Λογότυπο ΕΣΠΑ

Ελιά και ελαιόλαδο - Ο ευλογημένος καρπός

Photo of olive oil cold extraction

Η Κορωνέικη ελιά (Olea Europea var. microcarpa alba) λέγεται και κορωνιά, κορώνι, κρητικιά, βάτσικη, λαδολιά, λιανολιά και ψιλολιά. Είναι παραδοσιακή ποικιλία της Ελλάδας και θεωρειται βασίλισσα των ελληνικών ποικιλιών ελιάς με πατρίδα της την περιοχή της Κορώνης. Είναι ποικιλία μικρόκαρπη χωρίς ιδιαίτερες εδαφοκλιματικές απαιτήσεις ανθεκτική στην ξηρασία και τους ανέμους και προσαρμόζεται ικανοποιητικά σε ξηροθερμικές συνθήκες και πτωχά εδάφη. Σαν δέντρο είναι εύρωστο και μακρόβιο με φύλλα μικρά, λογχοειδή και βαθυπράσινα. Χαρακτηρίζεται από δυo σημαντικά πλεονεκτήματα: την γρήγορη ανάπτυξη και τη υψηλή και σταθερή καρποφορία της (από 50 ως και πάνω από 150 κιλά καρπού κατά δέντρο). Αναπτύσεται ταχύτερα και καρποφορεί περισσότερο όταν ποτίζεται και λιπαίνεται συστηματικά. Η άλεση (έκθλιψη) γίνεται λίγες ώρες μετά τη συλλογή του καρπού. Ακολουθούμε την μέθοδο της εν ψυχρώ έκθλιψης, προκειμένου να υπάρχουν τα μέγιστα δυνατά αποτελέσματα ποιότητας.

Η διαδικασία

Οι εγκαταστάσεις τυποποίησης δημιουργήθηκαν το 2021 και μέχρι και σήμερα εξοπλίστηκαν με σύγχρονα, τελευταίας τεχνολογίας μηχανήματα, πάντα με γνώμονα την πιο προσεκτική και ολοκληρωμένη διαδικασία τυποποίησης.

Η χρονική στιγμή της συγκομιδής είναι το παν για το ελαιόλαδο. Επιλέγονται οι καλύτερες, όχι πολύ ώριμες ελιές. Οι νεαρές ελιές παράγουν ένα ιδιαίτερα χαμηλής οξύτητας λάδι, ενώ οι ωριμότερες ελιές εξάγουν προϊόν με μεγαλύτερη οξύτητα- δεν συγκομίζονται όμως οι καρποί όταν είναι πολύ άγουροι γιατί το λάδι που προκύπτει τότε είναι πικρό.

Οι ελιές μαζεύονται με το χέρι, ώστε να μην τραυματιστεί ο καρπός. Οδηγούνται σε καλά αεριζόμενα κοντέινερ και υφίστανται επεξεργασία μέσα σε 48 ώρες από τη συγκομιδή.

Τα φύλλα και τα κλαδιά απομακρύνονται από τους καρπούς μετά από πλύση με κρύο νερό. Ακολουθεί πίεση σε υδραυλική πρέσα χωρίς θέρμανση ή προσθήκη θερμού νερού και χωρίς τη χρήση διαλυτών. Με την πρώτη πίεση, παράγεται το λάδι που ονομάζουμε «έξτρα παρθένο ψυχρής έκθλιψης». Το λάδι παραμένει αφιλτράριστο, καθώς το φιλτράρισμα απομακρύνει πλήθος θρεπτικών στοιχείων.

Άμεση αποστολή

Ασφαλής πληρωμή

Άριστα προϊόντα

C'εlia premium έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

το ελληνικό, αυθεντικό, premium έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από την περιοχή της Δράμας

Celia olive oil glass bottle - 100ml with background

100 ml

Ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ανώτερης ποιότητας σε σκούρο γυάλινο μπουκάλι.

Celia olive oil glass bottle - 750ml with background

750 ml

Ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ανώτερης ποιότητας σε σκούρο γυάλινο μπουκάλι.

Celia olive oil metallic box - 4000ml with background

4 λίτρα

Ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ανώτερης ποιότητας σε μεταλλική συσκευασία.